[vc_row disable_element=»yes» css=».vc_custom_1643025378368{background-color: #ededed !important;}»][vc_column width=»1/4″][/vc_column][vc_column css_animation=»fadeIn» width=»1/2″ css=».vc_custom_1638282618106{background-color: #ededed !important;}» el_id=»fin-ano»][vc_column_text css=».vc_custom_1638282427651{background-color: #ededed !important;}»]FIN DE AÑO
Air bag de gamba y remolacha
Coca de chicharrones
Choco-ceps
Tosta crujiente de queso trufado y jugo de champiñón
___
“Xuixo” de jabalí
Buñuelo de trompetas de la muerte
Royal de cebolla y celerí ahumado
___
Brioche y mantequilla de pino hechos en casa
Ostra Guillardeau con rebozuelos
Royal de boletus y trufa
Tupinambo,tuétano y caviar
Lubina con parmentier,trompetas y americana de gambas
Cabrito con berenjena,sésamo y menta
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100% Chocolate
“Xuixo” helado,tejas y frutas escarchadas
___
Uvas de la suerte
Chocolates
(bebidas no incluidas)
140€ iva incluido[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/4″][/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes»][vc_column el_class=»imageMenu» el_id=»menu0″][vc_single_image image=»1936″ img_size=»full» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes» css=».vc_custom_1577878409955{background-color: #ededed !important;}»][vc_column width=»1/4″][/vc_column][vc_column css_animation=»fadeIn» width=»1/2″ css=».vc_custom_1573749347482{background-color: #ededed !important;}» el_id=»menu0″][vc_column_text css=».vc_custom_1575556903140{background-color: #ededed !important;}»]MENÚ FIN DE AÑO
Para ir abriendo boca…
Churro con chocolate
Bombón salado de foie
Xuixo de setas
Empanadillas de cochinillo
Copa de escudella
El menú…
Boniato blanco asado con caviar
Concha de peregrino con té de cebolla
Ventresca de atún, calabaza y trufa
Bogavante, tupinambos, morro de cerdo, pomelo y jugo rancio
Ciervo asado con su rillette y frutos rojos
Chocolate 2020
Turrones
…
Servicio de pan y aceites
Uvas de la suerte
140 € iva incluido[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/4″][/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes»][vc_column][vc_column_text]
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes»][vc_column el_class=»imageMenu» el_id=»menu1″][vc_single_image image=»2360″ img_size=»full» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes» css=».vc_custom_1630334164164{background-color: #ededed !important;}»][vc_column width=»1/4″][/vc_column][vc_column css_animation=»fadeIn» width=»1/2″ css=».vc_custom_1537458872644{background-color: #ededed !important;}»][vc_column_text css=».vc_custom_1629196625033{background-color: #ededed !important;}»]VALLE DE SAN DANIEL
APERITIVOS:
Ensalada de verano
Royal de cebolla y celeri ahumado
Bombnó de patata y sepia
Choco-tomate
___
Cremoso de almendra blanca y tartar de gamba y helado de hoja de higuera
Celerí meunière con caviar
Pétalos de cebolla, anguila y trufa de verano
Arroz de buey de mar
Rodaballo con salsa barbacoa y ensalada de judías verdes
Marmoleado de ternera, pimientos y mostazxa
__
Tabla de quesos artesanos (suplemento 15€/pax)
__
Cítricos y albahaca
Melocotón con curry rojo y chocolate blanco
__
Surtido de panes y aceites y mantequilla de pino casera.
Precio por persona: 85€
Acompañamiento de vinos: 50€[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/4″][/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes»][vc_column][jellythemes_voffset height=»40″][vc_zigzag][jellythemes_voffset height=»40″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column el_class=»imageMenu» el_id=»menuesencia»][vc_single_image image=»3844″ img_size=»full» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes» css=».vc_custom_1630334174514{background-color: #ededed !important;}»][vc_column width=»1/4″][/vc_column][vc_column css_animation=»fadeIn» width=»1/2″ css=».vc_custom_1537458872644{background-color: #ededed !important;}»][vc_column_text css=».vc_custom_1629196508364{background-color: #ededed !important;}»]EL TARLÀ
Solo se ofrece hasta las 14:30h los mediodías y hasta las 21:30h, por las noches.
APERITIVOS:
Amanida d’istiu
Royal de cebolla y celerí ahumado
Bombón de patata y sepia
Choco-tomate
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Tomate de Brunyola, cremoso de aceite de oliva y sal de anchoa
Pétalos de cebolla, anguila ahumada y trufa de verano
Berenjena blanca a la pimienta verde
Tupinambo, caviar y tuétano
Arroz de buey de mar
Cohombro de mar y castañetas de cerdo
Terrina de oreja y morro de cochinillo
Pichón de Bresse al cacao
___
Tabla de quesos artesanos (SUPL. 15€/PERSONA)
___
Cítricos y albahaca
Coliflor, aceitunas y ajo negro
Plátano al cacao
___
Precio por persona: 100€
Armonización de vinos: 60€/persona[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/4″][/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes» css=».vc_custom_1680287052836{background-color: #ededed !important;}»][vc_column width=»1/4″][/vc_column][vc_column css_animation=»fadeIn» width=»1/2″ css=».vc_custom_1537458872644{background-color: #ededed !important;}»][vc_column_text css=».vc_custom_1679420792450{background-color: #ededed !important;}»]ESENCIA
“La esencia de la cocina en el plato, pasión y respeto hacia el
producto y a la tierra”
___
Cacahuete de foie a la brasa
Nuestra gilda
Bocata de calamares
Champiñón y queso trufado
Buñuelo de butifarra dulce
“El mejor steak tartar”
___
Brioche de semillas y mantequilla de lavanda
___
Coliflor y yema de huevo curado con trufa marina
Celerí a la meunière
Cocochas de merluza, alcachofas y salsa de cava
Guisantes, erizos de mar y tuétano
Mollejas de ternera con colmenillas a la crema
Royal de atún
Pichón, encurtidos y parfait de su propio hígado
___
Tabla de quesos opcional (suplemento 20€ pax)
La huerta dulce de Girona:
Manzana
Berenjena
Calçots
115€ iva incluido
Maridaje de vinos 65€ p/p
El menú se servirá hasta las 14:30h al mediodía y hasta las 21:30h en la cena.
Si lo desean pueden acompañar la comida con pan de masa madre Tríticum y aceite de oliva vírgen extra:
pan de 180gr. 5€/u. / pan de 320gr. 10€/u.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/4″][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1537458883153{background-color: #ededed !important;}»][vc_column width=»1/4″][/vc_column][vc_column css_animation=»fadeIn» width=»1/2″ css=».vc_custom_1537458872644{background-color: #ededed !important;}»][vc_column_text css=».vc_custom_1680287065263{background-color: #ededed !important;}»]ESENCIA
“La esencia de la cocina en el plato, pasión y respeto hacia el
producto y a la tierra”
___
115€ iva incluido
Maridaje de vinos 65€ p/p
El menú se servirá hasta las 14:30h al mediodía y hasta las 21:30h en la cena.
Si lo desean pueden acompañar la comida con pan de masa madre Tríticum y aceite de oliva vírgen extra:
pan de 180gr. 5€/u. / pan de 320gr. 10€/u.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/4″][/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes»][vc_column][jellythemes_voffset height=»40″][vc_zigzag][jellythemes_voffset height=»40″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column el_class=»imageMenu» el_id=»menu3″][vc_single_image image=»3847″ img_size=»full» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1537458883153{background-color: #ededed !important;}»][vc_column width=»1/4″][/vc_column][vc_column css_animation=»fadeIn» width=»1/2″ css=».vc_custom_1537458872644{background-color: #ededed !important;}»][vc_column_text css=».vc_custom_1689600187717{background-color: #ededed !important;}»]
PEQUEÑO MENÚ
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/4″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][jellythemes_voffset height=»40″][vc_zigzag][jellythemes_voffset height=»40″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column el_class=»imageMenu» el_id=»menu4″][vc_single_image image=»3850″ img_size=»full» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1537458883153{background-color: #ededed !important;}»][vc_column width=»1/4″][/vc_column][vc_column css_animation=»fadeIn» width=»1/2″ css=».vc_custom_1537458872644{background-color: #ededed !important;}»][vc_column_text]CARTA
Foie mi cuit a la brasa con maíz, salsa de pato y cilantro 34€
Ostras a la brasa con encurtidos (5u.) 30€
Celerí a la meuniére con caviar de trucha de río y Real caviar beluga 30€
Alcachofas a la brasa con anguila ahumada 40€
Ventresca de atún, manzana y ajo negro 34€
Clássico steak tartar preparado en mesa 32€
Canelones de asado con setas de temporada 38€
Bogavante con parmentier, setas y americana s/m€
___
Arroz de gamba roja y su esencia 40€
Mar y montaña de bacalao y pies de cerdo 34€
Pescado de costa con verduras y azafran 36€
‘Espardenyes’ a la brasa con angulas vegetales 44€
Cabrito con berenjena, sésamo y menta 36€
Mediana baja de ternera reposada con aceitunas negras 32€
Pichón de Bresse asado al momento 38€
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Si lo desean pueden acompañar la comida con pan de masa madre Tríticum y aceite de oliva extra vírgen: pan de 180gr 5€/u. / pan de 320gr. 10€/u.
Los postres
100 x 100 chocolate 14€
Cheese cake con helado de galleta especiada 14€
Manzana fermentada con helado de hojaldre 14€
Nuestra torrija con coco y plátano 14€
Cítricos,té rojo y chocolate blanco 14€
Coulant de avellanas 14€
Surtido de quesos artesanos 20€
Vinos dulces por copas
Dolç de Gerisena samsó àmfora- Empordà 7,5€
Solera de 1931 Espolla 8€
Príncipe de Viana chardonnay vendimia tardía- Navarra 7,5€
Moscatel nº2 Jorge Ordoñez – Málaga 8€
PX Toro Albalà 1990 – Montilla Moriles 9,5€
Tokaji Diznoko 8€
Tokaji Diznoko 5 puttonyos 15€
Chateau Raymond-Lafon 2003 – Sauternes 16€
Sidre Tendre Eric Bordelet 7€[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/4″][/vc_column][/vc_row]