CAP D’ANY

Air bag de gamba i remolatxa
Coca de llardons
Xoco-ceps
Coca criuxent de formatge trufat i suc de xampinyó
___
Xuixo de senglar
Brunyol de trompetes de la mort
Royal de ceba i celerí fumat
___
Briox fet a casa amb mantega de pi
Ostra Guillardeau amb rovellons
Royal de ceps i tòfona
Nyàmeres,moll de l’òs i caviar
Llobarro amb parmentier de trompetes i americana de gambes
Cabrit amb albergínia,sèsam i menta
___
Tot xocolata
Xuixo gelat,neules i fruites escarxades
___
Raïms de la sort
Xocolates

(begudes no incloses)
140€ iva inclòs

ESSÈNCIA

L’essència de la cuina, al plat; passió i respecte cap al producte i a la nostra terra
___
Xoco-ceps
Brunyol de trompetes
Air bag de remolatxa i sorell fumat

Panellets
Castanyes
Poma de Fires

___

Briox i mantega de pi
Infusió de bolets amb vi ranci
Moniato a la brasa, crestes de gall i moll de l’ós
Calamar de potera farcit
Ceba, cargols i anxoves
Papada de tonyina, carbassa i taronja
Llom de cérvol amb castanyes i fajol
___

Taula de formatges opcional (suplement 15€ pax)

___

Poma fermentada amb xots de cotó de sucre
Remolatxa, ametlla, iogurt i roses
Croqueta de xocolata

86€ iva inclòs
Acompanyament de vins 58€ p/p

* a causa de la durada i complexitat d’aquest menú, se servirà fins a les 14.45h al migdia, i fins les 21.30h, a les nits, i per a la taula completa.

PETIT MENÚ

Disponible els migdies de feiners

Aperitius, 4 plats i 1 postres

Preu: 55€