ESSÈNCIA
“L’essència de la cuina al plat,passió i respecte cap al producte i
a la nostra terra”
___
Xoco-pesto
Cacauet de foie a la brasa
Air bag de remolatxa i verat
Xampinyó i formatge trufat
Xuixo de senglar
“El millor Steak tartar”
___
Brioix d’ arenga i mantega cítrica
Espàrrec blanc,cítrics i cilantre
Coliflor i rovell d’ou curat
Carxofes a la brasa i anguila
Múrgoles a la crema amb arret de cerfull
Gamba vermella amb angules vegetals
Colomí,fajol i escabetx
___
Taula de formatges opcional (suplement 15€pax)
Pa,oli i xocolata
Textures de carbassa
Garrofes: sabors oblidats
___
100€ iva inclòs
Acompanyament de vins 60€ p/p
El menú es servirá fins les 14.45h al servei de migdia i fins les 21.30h a les nits
Si ho desitgen poden acompanyar l’àpat amb pa de massa mare Tríticum i oli d’oliva extra verge: pa de 180gr 5€/u. / pa de 320gr 10€/u.
PETIT MENÚ
Disponible els migdies de feiners
Aperitius, 4 plats i 1 postres
Preu: 60€
CARTA
Foie mi cuit a la brasa amb blat de moro,salsa d’ànec i cilantre 34€
Ostres a la brasa amb encurtits (5u.) 30€
Celerí a la meuniére amb caviar de truita de riu i Reial caviar beluga 30€
Carxofes a la brasa amb anguila fumada 40€
Ventresca de tonyina,poma i all negre 34€
Clàssic steak tartar preparat a taula 32€
Canelons de rostit amb bolets de temporada 38€
Llamàntol amb parmentier,gírgoles i americana s/m
___
Arròs de gamba vermella i la seva essència 40€
Mar i muntanya de bacallà i peus de porc 32€
Peix de costa amb verduretes i safrà 36€
Espardenyes a la brasa amb angules vegetals 44 €
Cabrit amb albergínia,sèsam i menta 36€
Mitjana baixa de vedella reposada amb olives negres 32€
Colomí de Bresse rostit al moment 38€
___
Si ho desitgen, poden acompanyar l’àpat amb pa de massa mare Tríticum i oli d’oliva: pa de 180gr 5€/u. / pa de 320gr 10€/u.
Les postres
Tot xocolata 14€
Cheese cake amb gelat de galeta especiada 14€
Coulant d’avellanes 14€
Poma fermentada amb gelat de pasta de full 14€
La nostra torrija amb coco i plàtan 14€
Cítrics,tè vermell i xocolata blanca 14€
Assortiment de formatges artesans 20€
Vins dolços a copes
Dolç de Gerisena samsó àmfora- Empordà 7,5€
Solera de 1931 Espolla 8€
Príncipe de Viana chardonnay vendimia tardía- Navarra 7,5€
Moscatel nº2 Jorge Ordoñez – Málaga 8€
PX Toro Albalà 1990 – Montilla Moriles 9,5€
Tokaji Diznoko 8€
Tokaji Diznoko 5 puttonyos 15€
Chateau Raymond-Lafon 2003 – Sauternes 16€
Sidre Tendre Eric Bordelet 7€
