loading

ESSÈNCIA

L’essència de la cuina, al plat; passió i respecte cap al producte i a la nostra terra
___
De l’horta:
Ceba i escuma de celerí fumat
Tomata de Brunyola, oli d’oliva i sal d’anxova
Albergínia blanca al pebre verd

___

Creació i innovació:
Xoco-tomata
Bombó de patata i sípia
Brunyol de vedella amb bolets

___

Briox i mantega de pi
Crema d’ametlla, gamba i gelat de fulla de figuera
Celerí a la meunière
Nyàmeres, caviar i moll de l’ós
Pètals de ceba, anguila fumada i tòfona d’estiu
Espardenya i castanyetes de porc
Colomí de Bresse al cacau

___

Taula de formatges opcional (suplement 15€ pax)

___

Coliflor, olives i all negre
Préssec, curri vermell i xocolata blanca
Llaminadures

86€ iva inclòs
Acompanyament de vins 58€ p/p

* a causa de la durada i complexitat d’aquest menú, se servirà fins a les 14.45h al migdia, i fins les 21.30h, a les nits, i per a la taula completa.

PETIT MENÚ

Disponible els migdies de feiners

APERITIUS
___

Crema d’ametlles i tàrtar de gambes
Celerí a la meunière
Arròs de bou de mar
Marmolat de vedella, pebrot i mostassa

___
Taula de formatges artesans (suplement 15€/pax)
___
El nostre carrot cake
___

Preu: 55€

CARTA

Foie mi cuit a la taronja 28€
Ostres Guillardeau nº2 al natural (5u.) 28€
Celerí a la meunière amb caviar 30€
Cremós d’ametlla blanca amb tàrtar de gamba i gelat de fulla de figuera 28€
Tàrtar de tonyina, alvocat i maionesa d’algues 32€
Steak tartar de vedella de Girona amb patates soufflé 28€
Canelons de rostit amb tòfona d’estiu 30€

___

Arròs de gambes de Roses 38€
Bacallà amb la seva sopa de pa i menta 32€
Llobarro amb verduretes i safrà 34€
Cabrit amb albergínia, sèsam i menta 36€
Filet de vedella de Girona, moll de l’òs i patata 29€
Colomí de Bresse rostit al moment 38€
__

Poma fermentada amb gelat de pasta de full 14€
El nostre cheese cake 14€
Coulant d’avellanes 14€
Tot xocolata 14€
Carrot cake 14€
Taula de formatges artesans 20€

* servei de pans i olis i mantega feta a casa 4,80€ p/p