ESSÈNCIA
L’essència de la cuina, al plat; passió i respecte cap al producte i a la nostra terra
___
Xoco-ceps
Brunyol de trompetes
Air bag de remolatxa i sorell fumat
Panellets
Castanyes
Poma de Fires
___
Briox i mantega de pi
Infusió de bolets amb vi ranci
Moniato a la brasa, crestes de gall i moll de l’ós
Calamar de potera farcit
Ceba, cargols i anxoves
Papada de tonyina, carbassa i taronja
Llom de cérvol amb castanyes i fajol
___
Taula de formatges opcional (suplement 15€ pax)
___
Poma fermentada amb xots de cotó de sucre
Remolatxa, ametlla, iogurt i roses
Croqueta de xocolata
86€ iva inclòs
Acompanyament de vins 58€ p/p
* a causa de la durada i complexitat d’aquest menú, se servirà fins a les 14.45h al migdia, i fins les 21.30h, a les nits, i per a la taula completa.
PETIT MENÚ
Disponible els migdies de feiners
Aperitius, 4 plats i 1 postres
Preu: 55€
CARTA
Foie mi cuit a la taronja 28€
Ostres Guillardeau nº2 amb rovellons (5u.) 30€
Celerí a la meunière amb caviar de truita de riu 30€
Carpaccio de ceps amb pinyons i formatge d’ovella ripollesa 32€
Tàrtar de tonyina, alvocat i maionesa d’algues 32€
Steak tartar de vedella de Girona amb patates soufflé 28€
Canelons de rostit amb bolets de temporada 30€
Llamàntol amb parmentier de trompetes i americana 42€
Calamars de potera farcits 34€
___
Arròs de gambes de Roses 38€
Bacallà a la catalana 32€
Llobarro amb verduretes i safrà 34€
Papada de tonyina amb taronja i carbassa 32€
Llom de cérvol amb fajol i castanyes 34€
Cabrit amb albergínia amb sèsam i menta 36€
Filet de vedella de Girona, moll de l’ós i patata 29€
Colomí de Bresse rostit amb arrel de cerfull 38€
__
Tot xocolata
El nostre cheese cake
Coulant d’avellanes
Assortiment de formatges artesans
Vins dolços a copes
Dolç de Gerisena samsó àmfora- Empordà
Príncipe de Viana chardonnay vendimia tardía- Navarra
Moscatel no2 Jorge Ordoñez – Málaga
PX Toro Albalà 1990 – Montilla Moriles
Tokaji Diznoko
* servei de pans i olis i mantega feta a casa 4,80€ p/p
