ESENCIA

La esencia de la cocina, en el plato; pasión y respeto hacia el producto y nuestra tierra
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De la huerta:
Cebolla y espuma de celeri ahumado
Tomate de Brunyola, aceite de oliva y sal de anchoa
Berenjena blanca a la pimienta verde

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Creación e inovación:
Choco-tomate
Bombón de patata y sepia
Buñuelo de ternera con setas

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Brioche y mantequilla de pino
Crema de almendra, gamba y helado de hoja de higuera
Celerí a la meunière
Tupinambo, caviar y tuétano
Pétalos de cebolla, anguila ahumada y trufa de verano
Cohombro de mar y castañetas de cerdo
Pichón de Bresse al cacao

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Tabla de quesos artesanos (suplemento 15€/pax)

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Coliflor, aceitunas y ajo negro
Melocotón con curry rojo y chocolate blanco
Golosinas

86€ iva incluido
Acompañamiento de vinos 58€ p/p

* debido a la duración y complejidad de este menú, se servirá hasta las 14.45h al mediodía,y hasta las 21.30h, por la noche, y para la mesa completa.

PEQUEÑO MENÚ

Disponible los mediodías de los días laborables

Aperitivos
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Crema de almendras con tartar de gambas
Celerí a la meunière
Arroz de buey de mar
Marmoleado de ternera, pimiento y mostaza

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Tabla de quesos artesanos (suplemento 15€/pax)
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Nuestro carro cake
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Selección de panes artesanos y aceites y mantequilla de pino casera

Precio: 55€