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VALLE DE SAN DANIEL

APERITIVOS:
5 PEQUEÑAS ELABORACIONES

 

COGOLLO ASADO A BAJA TEMPERATURA CON SALAZONES

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON ANGUILA AHUMADA Y EL JUGO DE SU ASADO

CHILI-CRAB

ARROZ DE PICHÓN EN ESCABECHE

PEZ RAYA, ACEITUNAS NEGRAS Y EUCALIPTO

COSTILLA DE CERDO DUROC CON NARANJA, CANELA Y PIMIENTO ROJO

QUESOS ARTESANOS (OPCIONAL. SUPLEMENTO 12€)

YEMA Y ORCHATA DE ALMENDRA

ALBARICOQUE Y NIBS DE CACAO

 

Precio por persona: 65€
Armonización de vinos: 40€

*Incluye servicio de pan y aceites y sal
* Todos los menús se servirán por mesa completa

TARLÀ

APERITIVOS:
5 PEQUEÑAS ELABORACIONES

COGOLLO ASADO A BAJA TEMPERATURA CON SALAZONES

APIONABO CON SETAS DE VERANO Y HIERBAS FRESCAS

CEBOLLA DE ESPINAVESSA, CARACOLES Y JUGO DE ANCHOAS

ENOKIS, JUDÍAS VERDES Y TRUFA DE VERANO

CHILI-CRAB

ARROZ DE PICHÓN EN ESCABECHE

GALETE DE ATÚN CON SU INFUSIÓN

COSTILLA DE CERDO DUROC CON NARANJA, CANELA Y PIMIENTO ROJO

QUESOS ARTESANOS (OPCIONAL. SUPLEMENTO 12€)

YEMA Y ORCHATA DE ALMENDRA

ALBARICOQUE Y NIBS DE CACAO

CHOCOLATE, ALGAS, RUBÍ Y PICANTE

Precio por persona: 90€
Armonización de vinos: 48€

*Incluye servicio de pan, aceites y sal
*Todos los menús se servirán por la mesa al completo

MENÚ DE MERCADO

De lunes a viernes al mediodía ofrecemos un menú elaborado con productos de temporada, pensado para que disfrutes de lo que nos ofrece nuestra tierra.

Se trata de un menú ágil y equilibrado, adaptado a las necesidades del día a día.

Consta de 2 entrantes, 2 platos principales a elegir entre varias opciones, y 1 postres

Precio: 45€

CARTA

ENSALADA DE GALETE DE ATÚN CON ESCAROLA FRISÉE
21€

TÁRTAR TÍBIO DE CIGALAS
28€

COCKTAIL DE GAMBAS
28€

TERRINA DE FOIE «MÚSIC»
24€

VIEIRAS CON PARMENTIER, PAPADA IBÉRICA Y TIRABEQUES
25€

RAVIOLIS DE BUTIFARRA NEGRA Y ALFORFÓN CON JUGO DE CAZA
24€

COLMENILLAS A LA CREMA RELLENAS DE CARNE
28€

VERDURAS EN 3 SERVICIOS
25€

 

SALMONETES, UVAS Y TUÉTANO CON EL JUGO DE SUS ESPINAS
28€

PESCADO DE COSTA CON ALCACHOFAS EN TEXTURAS
30€

RAPE CON BRIOCHE Y NUESTRA MEUNIÈRE
32€

LOMO DE BACALAO AHUMADO CON EL JUGO DE SU PIEL, PAN Y ENCURTIDOS
28€

ARROZ DE ESCALIVADA Y ANCHOAS
24€

 

TRILOGÍA DE LA VACA VIEJA
26€

STEAK TARTAR DE TERNERA DE GIRONA
24€

MANITAS DE CERDO DESHUESADAS CON GAMBA ROJA
24€

CORDERO LECHAL DE MAS MARCÈ
30€

 

*Servicio de pan, aceites y sal 3,90€/pers.

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