loading

ESENCIA

La esencia de la cocina, en el plato; pasión y respeto hacia el producto y nuestra tierra
___
De la huerta:
Cebolla y espuma de celeri ahumado
Tomate de Brunyola, aceite de oliva y sal de anchoa
Berenjena blanca a la pimienta verde

___

Creación e inovación:
Choco-tomate
Bombón de patata y sepia
Buñuelo de ternera con setas

___

Brioche y mantequilla de pino
Crema de almendra, gamba y helado de hoja de higuera
Celerí a la meunière
Tupinambo, caviar y tuétano
Pétalos de cebolla, anguila ahumada y trufa de verano
Cohombro de mar y castañetas de cerdo
Pichón de Bresse al cacao

___

Tabla de quesos artesanos (suplemento 15€/pax)

___

Coliflor, aceitunas y ajo negro
Melocotón con curry rojo y chocolate blanco
Golosinas

86€ iva incluido
Acompañamiento de vinos 58€ p/p

* debido a la duración y complejidad de este menú, se servirá hasta las 14.45h al mediodía,y hasta las 21.30h, por la noche, y para la mesa completa.

PEQUEÑO MENÚ

Disponible los mediodías de los días laborables

Aperitivos
___

Crema de almendras con tartar de gambas
Celerí a la meunière
Arroz de buey de mar
Marmoleado de ternera, pimiento y mostaza

___
Tabla de quesos artesanos (suplemento 15€/pax)
___
Nuestro carro cake
___

Selección de panes artesanos y aceites y mantequilla de pino casera

Precio: 55€

CARTA

Foie micuit a la naranja 28€
Ostres Guillardeau nº2 al natural (5u.) 28€
Celerí a la meunière 30€
Cremoso de almendra blanca con tartar de gamba y helado de hoja de higuera 28€
Tartar de atún, aguacate y mayonesa de algas 32€
Steak tartar de ternera de Girona 28€
Canelones de rustido con trufa de verano 30€

___

Arroz de gambas de Roses 38€
Bacalao con su sopa de pan y menta 32€
Lubina con verduritas y azafrán 34€
Cabrito con berenjena, sésamo y menta 36€
Solomillo de ternera de Girona, tuétano y patata 29€
Pichón de Bresse rustido al momento 38€
__

Poma fermentada con helado de hojaldre 14€
Nuestro cheese cake 14€
Coulant de avellanas 14€
Todo chocolate 14€
Carrot cake 14€
Tabla de quesos artesanos 20€

* servei de pans i olis i mantega feta a casa 4,80€ p/p