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VALLE DE SAN DANIEL

AIR BAG DE TERNERA
BOMBÓN DE MANZANA Y BUTIFARRA DULCE
VERMÚ, ACEITUNAS NEGRAS Y ANCHOA
MEJILLÓN ESCALDADO CON ESCABECHE DE CERVEZA NEGRA
INFUSIÓN DE SEPIA Y ÑOQUI DE PATATA

 

CÓCTEL DE GAMBAS

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON ANGUILA AHUMADA Y EL JUGO DE SU ASADO

RAVIOLIS DE BUTIFARRA NEGRA CON VIEIRAS Y CALDO DE CRUSTÁCEOS

ARROZ DE ALCACHOFAS Y COLMENILLAS

RODABALLO, COL KALE Y PISTACHOS

COLA DE BUEY CON APIONABO

QUESOS ARTESANOS (OPCIONAL. SUPLEMENTO 9€)

FRESITAS DE BOSQUE, JUGO DE FRESAS AHUMADAS Y AGUA DEL CARMEN

TODA LA MANZANA

 

Precio por persona: 65€
Armonización de vinos: 40€

*Incluye servicio de pan y aceites y sal
* Todos los menús se servirán por mesa completa

TARLÀ

AIR BAG DE TERNERA
BOMBÓN DE MANZANA Y BUTIFARRA DULCE
VERMÚ, ACEITUNAS NEGRAS Y ANCHOA
MEJILLÓN ESCALDADO CON ESCABECHE DE CERVEZA NEGRA
INFUSIÓN DE SEPIA Y ÑOQUI DE PATATA

 

APIONABO CON CALDO DE TROMPETAS Y REBOZUELOS

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON ANGUILA AHUMADA Y EL JUGO DE SU ASADO

SETAS DE PRIMAVERA, REQUESÓN Y HIERBAS

COCOCHAS DE MERLUZA, GUISANTES LÁGRIMA Y SOPA DE PAN Y MENTA

ARROZ DE OSTRAS Y ALGAS

RAPE IBÉRICO

VACA VIEJA REPOSADA 45 DÍAS

CARRILLERAS DE CORDERO CON AVELLANAS Y RÚCULA

QUESOS ARTESANOS (OPCIONAL. SUPLEMENTO 9€)

FRESITAS DE BOSQUE, JUGO DE FRESAS AHUMADAS Y AGUA DEL CARMEN

VELO DE LECHE Y FLORES CON ROMERO, TOMILLO Y PINO

CHOCOLATE BLANCO, CHOCOLATE RUBÍ, WASABI Y ALGAS

Precio por persona: 90€
Armonización de vinos: 48€

*Incluye servicio de pan, aceites y sal
*Todos los menús se servirán por la mesa al completo

MENÚ DE MERCADO

De lunes a viernes al mediodía ofrecemos un menú elaborado con productos de temporada, pensado para que disfrutes de lo que nos ofrece nuestra tierra.

Se trata de un menú ágil y equilibrado, adaptado a las necesidades del día a día.

Consta de 2 entrantes, 2 platos principales a elegir entre varias opciones, y 1 postres

Precio: 45€

CARTA

ENSALADA DE GALETE DE ATÚN CON ESCAROLA FRISÉE
21€

TÁRTAR TÍBIO DE CIGALAS
28€

COCKTAIL DE GAMBAS
28€

TERRINA DE FOIE “MÚSIC”
24€

VIEIRAS CON PARMENTIER, PAPADA IBÉRICA Y TIRABEQUES
25€

RAVIOLIS DE BUTIFARRA NEGRA Y ALFORFÓN CON JUGO DE CAZA
24€

COLMENILLAS A LA CREMA RELLENAS DE CARNE
28€

VERDURAS EN 3 SERVICIOS
25€

 

SALMONETES, UVAS Y TUÉTANO CON EL JUGO DE SUS ESPINAS
28€

PESCADO DE COSTA CON ALCACHOFAS EN TEXTURAS
30€

RAPE CON BRIOCHE Y NUESTRA MEUNIÈRE
32€

LOMO DE BACALAO AHUMADO CON EL JUGO DE SU PIEL, PAN Y ENCURTIDOS
28€

ARROZ DE ESCALIVADA Y ANCHOAS
24€

 

TRILOGÍA DE LA VACA VIEJA
26€

STEAK TARTAR DE TERNERA DE GIRONA
24€

MANITAS DE CERDO DESHUESADAS CON GAMBA ROJA
24€

CORDERO LECHAL DE MAS MARCÈ
30€

 

*Servicio de pan, aceites y sal 3,90€/pers.

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