FIN DE AÑO

Air bag de gamba y remolacha
Coca de chicharrones
Choco-ceps
Tosta crujiente de queso trufado y jugo de champiñón
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“Xuixo” de jabalí
Buñuelo de trompetas de la muerte
Royal de cebolla y celerí ahumado
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Brioche y mantequilla de pino hechos en casa
Ostra Guillardeau con rebozuelos
Royal de boletus y trufa
Tupinambo,tuétano y caviar
Lubina con parmentier,trompetas y americana de gambas
Cabrito con berenjena,sésamo y menta
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100% Chocolate
“Xuixo” helado,tejas y frutas escarchadas
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Uvas de la suerte
Chocolates

(bebidas no incluidas)
140€ iva incluido

ESENCIA

La esencia de la cocina, en el plato; pasión y respeto hacia el producto y nuestra tierra
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Choco-ceps
Buñuelo de trompetas
Air bag de remolacha y jurel ahumado

“Panellets”
Castañas
Manzana de Feria
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Brioche y mantequilla de pino
Infusión de setas con vino rancio
Boniato a la brasa, crestas de gallo y tuétano
Calamar de potera relleno
Cebolla, caracoles y anchoas
Papada de atún, calabaza y naranja
Lomo de ciervo con castañas y alforfón

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Tabla de quesos artesanos (suplemento 15€/pax)
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Manzana fermentada con shots de algodón de azúcar
Remolacha, almendra, yogur y rosas
Croqueta de chocolate

86€ iva incluido
Acompañamiento de vinos 58€ p/p

* debido a la duración y complejidad de este menú, se servirá hasta las 14.45h al mediodía,y hasta las 21.30h, por la noche, y para la mesa completa.

PEQUEÑO MENÚ

Disponible los mediodías de los días laborables

Aperitivos, 4 platos y 1 postre

Precio: 55€