MENÚ GASTROTRUFA
COCA DE RECAPTE CON POLLO Y HIERBAS
BOMBÓN DE MANZANA Y BUTIFARRA DULCE
ESPINACAS A LA CATALANA
TORTITA DE PICADA, PERA, VAINILLA Y PARFAIT DE PATO
TÉ DE SETAS
ERIZO DE MAR Y ALGAS
CHIRIVÍA, CIRUELAS Y TRUFA
COL TRUFADA CON JUGO DE CALLOS
REVUELTO DE COLIFLOR, CALÇOTS Y TRUFA
ARROZ DE BACALAO TRUFADO
LENGUADO, BRIOCHE TRUFADO Y LIMÓN
PATO SALVAJE, BERROS DE AGUA Y TRUFA
MANITA DE CERDO, MORENA Y GAMBA
QUESOS ARTESANOS (OPCIONAL: SUPLEMENTO 9€)
LECHE DE CABRA, CIRUELAS ESPECIADAS Y PANAL DE MIEL
CHOCO, ALGARROBA Y TRUFA
CHEESECAKE HELADO TRUFADO
Precio por persona: 90€
Armonización de vinos: 48€
*Incluye servició de pan y aceites
*Todos los menús se servirán por mesa completa
VALLE DE SAN DANIEL
COCA DE RECAPTE CON POLLO Y HIERBAS
BOMBÓN DE MANZANA Y BUTIFARRA DULCE
ESPINACAS A LA CATALANA
TORTITA DE ANCHOA
TÉ DE SETAS
OSTRA Y OREJA DE CERDO
COL TRUFADA CON JUGO DE CALLOS
NABO NEGRO, PIL-PIL DE MORRALLA Y CAVIAR
SALMONETE, BRIOCHE TRUFADO Y LIMÓN
ARROZ DE BACALAO Y YUCA
TERRINA DE CERDO CON REQUESÓN DE HIERBAS
QUESOS ARTESANOS (OPCIONAL. SUPLEMENTO 9€)
NARANJA SANGUINA, ROSAS Y YOGUR
PIÑA VERDE
Precio por persona: 65€
Armonización de vinos: 40€
*Incluye servicio de pan y aceites y sal
* Todos los menús se servirán por mesa completa
MENÚ DE MERCADO
De lunes a viernes al mediodía ofrecemos un menú elaborado con productos de temporada, pensado para que disfrutes de lo que nos ofrece nuestra tierra.
Se trata de un menú ágil y equilibrado, adaptado a las necesidades del día a día.
Consta de 2 entrantes, 2 platos principales a elegir entre varias opciones, y 1 postres
Precio: 45€
CARTA
ENSALADA DE GALETE DE ATÚN CON ESCAROLA FRISÉE
21€
TÁRTAR TÍBIO DE CIGALAS
28€
VERDURAS EN 3 SERVICIOS: COL TRUFADA, CHIRIVÍA CON CIRUELAS Y NABO AL PIL-PIL
25€
TERRINA DE FOIE “MÚSIC”
24€
VIEIRAS CON PARMENTIER, PAPADA IBÉRICA Y TIRABEQUES
25€
RAVIOLIS DE BUTIFARRA NEGRA Y ALFORFÓN CON JUGO DE CAZA
24€
COCKTAIL DE GAMBAS
30€
STEAK TARTAR DE TERNERA DE GIRONA
24€
SALMONETES, UVAS Y TUÉTANO CON EL JUGO DE SUS ESPINAS
28€
PESCADO DE COSTA CON ALCACHOFAS EN TEXTURAS
30€
LENGUADO TRUFADO CON NUESTRA MEUNIÈRE
32€
LOMO DE BACALAO AHUMADO CON EL JUGO DE SU PIEL, PAN Y ENCURTIDOS
27€
ARROZ DE ESCALIVADA Y ANCHOAS
24€
TRILOGÍA DE LA VACA VIEJA
26€
COCHINILLO CRUJIENTE, BERENJENA AHUMADA Y ANCHOA
28€
MANITAS DE CERDO DESHUESADOS CON GAMBA ROJA
24€
JARRETE DE CORDERO DE MAS MARCÈ A BAJA TEMPERATURA
30€
*Servicio de pan, aceites y sal 3,90€/pers.