ESENCIA
“La esencia de la cocina en el plato, pasión y respeto hacia el
producto y a la tierra”
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Pan,tomate y chocolate
Cacahuete de foie a la brasa
Nuestra gilda
Champiñón y queso trufado
Buñuelo de butifarra dulce
“El mejor steak tartar”
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Brioche de lavanda y mantequilla cítrica
Setas,encurtidos y nabo
Coliflor y yema de huevo curado
Celerí a la meunière
Mar y montaña de setas y jugo de bogavante
Anguila ahumada, calabaza y horchata de anguila
Salmonete y tomates verdes
Cordero en dos cocciones
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Tabla de quesos opcional (suplemento 15€pax)
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Manzana de Girona
Huerta dulce
Algarroba: sabores olvidados
110€ iva incluido
Maridaje de vinos 65€ p/p
El menú se servirá hasta las 14:30h al mediodía y hasta las 21:30h en la cena.
Si lo desean pueden acompañar la comida con pan de masa madre Tríticum y aceite de oliva vírgen extra: pan de 180gr. 5€/u. / pan de 320gr. 10€/u.
PEQUEÑO MENÚ
Disponible los mediodías de los días laborables
Este menú es la versión reducida de nuestro menú
Esencia para que puedan disfrutar de la experiencia
Divinum en un menor tiempo.
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Pan,tomate y chocolate
Cacahuete de foie
Nuestra Gilda
Champiñon y queso trufado
Buñuelo de butifarra dulce
“El mejor steak tartar”
Brioche de lavanda y mantequilla
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Setas,encurtidos y nabo
Coliflor y yema de huevo
Celerí a la meunière
La papada del mar
Cordero en dos cocciones
Texturas de frambuesa
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Chocolates
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65€/ sin vinos
115€/ con acompañamiento de vinos
Si lo desean pueden acompañar la comida con pan
de masa madre y aceite de oliva extra virgen:
pan de 180gr 5€/u. / pan de 320 gr.10€/u.
CARTA
Foie mi cuit a la brasa con maíz, salsa de pato y cilantro 34€
Ostras a la brasa con encurtidos (5u.) 30€
Celerí a la meuniére con caviar de trucha de río y Real caviar beluga 30€
Alcachofas a la brasa con anguila ahumada 40€
Ventresca de atún, manzana y ajo negro 34€
Clássico steak tartar preparado en mesa 32€
Canelones de asado con setas de temporada 38€
Bogavante con parmentier, setas y americana s/m€
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Arroz de gamba roja y su esencia 40€
Mar y montaña de bacalao y pies de cerdo 34€
Pescado de costa con verduras y azafran 36€
‘Espardenyes’ a la brasa con angulas vegetales 44€
Cabrito con berenjena, sésamo y menta 36€
Mediana baja de ternera reposada con aceitunas negras 32€
Pichón de Bresse asado al momento 38€
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Si lo desean pueden acompañar la comida con pan de masa madre Tríticum y aceite de oliva extra vírgen: pan de 180gr 5€/u. / pan de 320gr. 10€/u.
Los postres
100 x 100 chocolate 14€
Cheese cake con helado de galleta especiada 14€
Manzana fermentada con helado de hojaldre 14€
Nuestra torrija con coco y plátano 14€
Cítricos,té rojo y chocolate blanco 14€
Coulant de avellanas 14€
Surtido de quesos artesanos 20€
Vinos dulces por copas
Dolç de Gerisena samsó àmfora- Empordà 7,5€
Solera de 1931 Espolla 8€
Príncipe de Viana chardonnay vendimia tardía- Navarra 7,5€
Moscatel nº2 Jorge Ordoñez – Málaga 8€
PX Toro Albalà 1990 – Montilla Moriles 9,5€
Tokaji Diznoko 8€
Tokaji Diznoko 5 puttonyos 15€
Chateau Raymond-Lafon 2003 – Sauternes 16€
Sidre Tendre Eric Bordelet 7€