ESENCIA
La esencia de la cocina, en el plato; pasión y respeto hacia el producto y nuestra tierra
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Choco-ceps
Buñuelo de trompetas
Air bag de remolacha y jurel ahumado
“Panellets”
Castañas
Manzana de Feria
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Brioche y mantequilla de pino
Infusión de setas con vino rancio
Boniato a la brasa, crestas de gallo y tuétano
Calamar de potera relleno
Cebolla, caracoles y anchoas
Papada de atún, calabaza y naranja
Lomo de ciervo con castañas y alforfón
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Tabla de quesos artesanos (suplemento 15€/pax)
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Manzana fermentada con shots de algodón de azúcar
Remolacha, almendra, yogur y rosas
Croqueta de chocolate
86€ iva incluido
Acompañamiento de vinos 58€ p/p
* debido a la duración y complejidad de este menú, se servirá hasta las 14.45h al mediodía,y hasta las 21.30h, por la noche, y para la mesa completa.
PEQUEÑO MENÚ
Disponible los mediodías de los días laborables
Aperitivos, 4 platos y 1 postre
Precio: 55€
CARTA
Foie mi cuit a la naranja 28€
Ostras Guillardeau nº2 con níscalos (5u.) 30€
Celerí a la meunière con caviar de trucha de río 30€
Carpaccio de boletus con piñones y queso de oveja ripollesa 32€
Tartar de atún, aguacate y mayonesa de algas 32€
Steak tartar de ternera de Girona amb patatas soufflé 28€
Canelones de asado con setas de temporada 30€
Bogavante con parmentier de trompetas y americana 42€
Calamares de potera rellenos 34€
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Arroz de gambas de Roses 38€
Bacalao a la catalana 32€
Lubina con verduras y azafran 34€
Papada de atún con naranja y calabaza 32€
Lomo de ciervo con alforfón y castañas 34€
Cabrito con berenjena, sésamo y menta 36€
Solomillo de ternera de Girona, tuétano y patata 29€
Pichón de Bresse asado con raíz de perifollo 38€
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Los postres
100 x 100 chocolate
Nuestro cheese cake
Manzana fermentada con helado de hojaldre
Plátano al cacao con chantilly de especias
Remolacha, almendras, yogur y rosas
Coulant de avellanas
Surtido de quesos artesanos
Vinos dulces por copas
Dolç de Gerisena samsó àmfora- Empordà 7,5€
Príncipe de Viana chardonnay vendimia tardía- Navarra
Moscatel no2 Jorge Ordoñez – Málaga
PX Toro Albalà 1990 – Montilla Moriles
Tokaji Diznoko
* servicio de panes, aceites y mantequilla hechos en casa 4,80€ p/p
